Der Keller
Grundlage für einen großen Wein sind zum optimalen Zeitpunkt gelesene, reife und gesunde Trauben. Im Keller gilt es für uns, das was im Rebberg gewachsen ist, umzuwandeln, von der Traube zum Traubenmost, vom Jungwein zum gereiften Spitzenwein.
Hierbei handeln wir nach dem Grundsatz: Nur das wirklich Notwendige tun, um die Rebsorte zur bestmöglichen Geltung zu bringen.
Dies sollen Sie in unseren Weinen spüren, die geprägt sind von der Lage und dem Klima, mit seinen Jahrgangsunterschieden. Wir sehen Wein nicht als Produkt, sondern als Naturgeschenk.
Georg Netzhammer
Axelander Schira, Kellermeister
Schlagkräftig
25 Jahre Weinbau auf dem Engelhof bedeuten auch 25 Jahre beobachten von Wetterverhältnissen.
Hatten wir in den 80er Jahren noch Traubenlesebeginn im Oktober, starteten wir die letzten Jahre nie nach dem 20. September! Dies bedeutet natürlich auch bei wärmeren Temperaturen Lese.
Daher haben wir uns 2007 besonders gefreut als wir eine 2. hypermoderne Presse in Betrieb nehmen durften und so wir noch schneller, dass heisst kontinuierlich wie die Trauben gelesen werden direkt abpressen können. Wir haben also von der Minute des Abschneidens maximal 45 Minuten bis der Saft gewonnen wird. Eine Qualitässicherheit gerade an warmen Lesetagen.
Es freut sich von links Alexander Schira Georg Netzhammer jun. und sen.
